Pad Thai Vegano con Shirataki Miracle Noodle

Il Pad Thai è un piatto tipico thailandese che ha la particolarità di riunire in un solo piatto tutti i sapori tipici asiatici.

Questa ricetta è stata pubblicata sul blog di ricette homesweetjones.com.

Il Pad Thai originale ha come ingrediente principale una salsa di pesce, la ricetta che noi proponiamo è vegana e con pochissime calorie!

Ingredienti 

1 pacchetto di Spaghetti shirataki Miracle Noodle
Uno scalogno tagliato a fette sottili
mezzo cucchiaino di peperoncino sminuzzato
1 spicchio di aglio sminuzzato
Mezza cipolla bianca
1 cucchiaino di zenzero tritato
100g di germogli di soia
150g di tofu morbido
2 cucchiai di arachidi tritate
alcune arachidi intere per la decorazione
2 spicchi di lime

Ingredienti per la salsa Pad Thai

2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di burro di arachidi
2 cucchiai di succo di tamarindo (in alternativa fare sciogliere per 15 minuti 15 grammi di pasta di tamarindo in 30 grammi di acqua tiepida, poi filtrare il succo)

Preparazione degli shirataki

Sciacquare bene gli Spaghetti Miracle Noodle, poi farli bollire per un paio di minuti in acqua salata, scolarli e metterli in un wok (o padella larga) precedentemente scaldato fino a quando gli spaghetti non siano completamente asciutti e metterli da parte

Preparazione la salsa Pad Thai

In una tazza mettere la salsa di soia, lo zucchero di canna, il burro di arachidi ed il succo di tamarindo, miscelare fino a quando il lo zucchero sarà completamente sciolto.

Saltare in padella il Pad Thai

Far riscaldare un wok o padella larga a fuoco medio-alto con poco olio, aggiungere lo scalogno, la cipolla sminuzzata e pepe rosso. Soffriggere fino a quando loscalogno sarà tenero, per circa 2-3 minuti.

Aggiungere l'aglio, lo zenzero, e i germogli di soia e far saltare per circa un altro minuto. Sfumare con una piccola quantità di salsa di soia se tende ad attaccarsi.

Aggiungere il tofu e gli Spaghetti Shirataki Miracle Noodle, mescolare per combinarli e per rompere il tofu in piccoli pezzi.

Aggiungere la rimanente salsa di soia e mescolare per combinare il tutto, impiattare e guarnire con arachidi e coriandolo.