Gli Shirataki sono composti esclusivamente di farina di Konjac, chiamata Glucomannano, una fibra dietetica solubile in acqua. Come le altre fibre solubili, può essere efficace per la perdita di peso per diversi motivi:

1. Ha un bassissimo contenuto calorico.
2. Occupa spazio nello stomaco e favorisce una sensazione di sazietà.
3. Ritarda lo svuotamento dello stomaco, prolungando la sensazione di sazietà.
4. Come altre fibre solubili, riduce l'assorbimento di proteine ​​e grassi.
5. Favorisce la proliferazione di batteri "buoni" nell'intestino, che lo trasformano in acidi grassi a catena corta, come il butirrato, che ha dimostrato di proteggere contro l'aumento di grasso in alcuni studi eseguiti su animali.

Nutrire batteri intestinali buoni, può anche avere altri vantaggi, infatti alcuni studi hanno dimostrato una correlazione tra batteri intestinali alterati e il peso corporeo.

Questi meccanismi sono da ritenersi simili agli effetti di altre fibre solubili sulla perdita di peso.

Tuttavia, il glucomannano è diverso dalle altre fibre solubili poichè è ancora più viscoso, cosa che lo rende particolarmente efficace.