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Questo è l'ingrediente principale degli shirataki Miracle Noodle, la radice di konjac (Amorphophallus konjac), ed è grazie a questo che i nostri prodotti hanno solamente 5kcal per 100g!
Il konjac è un vegetale naturalmente povero di carboidrati e ricco di sana fibra solubile.
Per produrre i Miracle Noodle questa radice viene lavata, sminuzzata e fatta essiccare per ottenere una farina.
Viene poi aggiunta acqua e idrossido di calcio, il composto viene poi trafilato nei vari formati.
Questo metodo viene utilizzato in Giappone da 2000 anni, l'unica differenza è che allora nell'impasto si utilizzavano gusci d'uovo o conchiglie sbriciolate finemente , oggi si utilizza l' idrossido di calcio per non utilizzare prodotti di origine animale.

Vogliamo condividere con voi una ricetta di Maria Emmerich, autrice di un famoso blog di alimentazione e benessere; la sua specializzazione è aiutare le persone a raggiungere uno stato di salute ottimale ed è per questo che sul suo sito MariaMindBodyHealth.com  consiglia i prodotti Miracle Noodle.

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 12 minuti

Porzioni: 4

Ingredienti:

6 tuorli grandi

½ tazza di latte di mandorla senza zucchero

½ cucchiaino di stevia (la quantità dipende dalla concentrazione)

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

1 confezione Miracle Rice

1 cucchiaino di polvere di cacao

Preparazione:

Sbattere i tuorli d'uovo, ed aggiungere il latte di mandorla, il dolcificante naturale ed il cacao.

Inserire tutto in una ciotola di metallo adatta al bagnomaria ed inserirla in una casseruola con acqua bollente

Mescolare costantemente fino a quando il contenuto inizierà ad ispessirsi, controllare con un termometro che la temperatura sia di 60° per circa 3 minuti.

Rimuovere il tutto dall’ acqua bollente, aggiungere Miracle Rice dopo averlo abbondantemente sciacquato in acqua corrente per almeno 2 minuti..

Servire caldo o freddo.

(Se servito freddo, può essere preparato in anticipo e conservato fino a 3 giorni in frigorifero. Rimescolare prima di servire.)

Molti clienti alle volte ci chiedono che vantaggio possono avere inserendo gli Shirataki di Konjac Miracle Noodle all'interno della loro dieta; abbiamo voluto rispondere brevemente riassumendo i 10 motivi più importanti:

1. Possono essere consumati in quantità in qualsiasi dieta senza aumentare le calorie o i carboidrati, poiché sono composti dal 97% di acqua e dal 3% di fibra solubile.
2. Aumentano il senso di sazietà al termine di ogni pasto.
3. Permettono di aumentare le possibilità di successo di qualsiasi programma per la perdita di peso. Ricordate che l’80% di persone che segue una dieta dimagrante rinuncia per frustrazione da fame!
4. Sono fabbricati in Giappone, il paese dove, oltre mille anni fa, è nata la pasta Shirataki; questo garantisce l’assoluta qualità del prodotto e una migliore consistenza.
5. Aiutano a contrastare l’ossessione per il cibo! Non ho più fame, posso quindi pensare ad altre cose
6. Danno una sensazione di benessere generale , poiché aiutano l'apparato digerente in molti modi ed alleviano il lavoro del fegato
7. Migliorano il metabolismo (colesterolo, zuccheri nel sangue,...) essenziale per la salute e la silhouette. Aiutano anche ad abbassare la pressione sanguigna (ipertensione).. 
8. La fibra che contengono (glucomannano) rallenta la digestione e l’assimilazione degli zuccheri
9. Si cucinano velocemente, basta scolarli, farli bollire per un minuto e saltare in padella con il condimento preferito.
10. Non hanno un sapore proprio, si abbinano facilmente a qualsiasi condimento

Uno studio medico ha recentemente dimostrato che un' alimentazione low-carb, rispetto ad una con pochi grassi, può dare ottimi risultati sia per la perdita di peso che per la salute in generale.

Lo studio è stato condotto presso la Tulane University di New Orleans e pubblicato sulla rivista Annals of Internal Medicine; è stato effettuato su un campione di 148 uomini e donne obesi ed ha dato risultati molto interessanti! (clicca qui per vedere lo studio completo)

Il campione è stato diviso equamente in due gruppi:

- Uno sottoposto ad una dieta low carb con meno di 40 grammi di carboidrati al giorno.,
- L' altro invece ad una dieta povera di grassi, con meno del 30 per cento delle calorie giornaliere proveninte dai grassi, e il 55 per cento dai carboidrati.

Il contenuto calorico medio delle diete era circa di 1500 calorie, e circa l'80 per cento di ogni gruppo ha completato lo studio.

Il gruppo Low Carb, sotto la supervisione di un dietista, ha assunto circa il 40% dell' apporto calorico giornaliero proveniente dai grassi, addirittura superiore al 35% consigliato dai medici dietisti USA.

I risultati del gruppo Low Carb sono nettamente migliori!
- Hanno perso, in media, quasi 18 chili più rispetto a quelli del gruppo con dieta povera di grassi.
- Il loro livello di trigliceridi è sceso, così come i marcatori degli infiammatori del sangue.
- Sono diminuiti i marcatori di rischio di malattie cardiache.
- Hanno perso grasso corporeo e guadagnato massa muscolare.
- Aumento del colesterolo HDL ("buono").

Il presidente e fondatore di Miracle Noodle, il dott. Jonathan Carp, è appassionato di nutrizione ed è molto interessato a tutti gli studi medici che trattano di perdita del peso.

Molti dei suoi pazienti hanno avuto notevoli risultati grazie a diete low-carb, ma la sfida maggiore per i suoi pazienti sono i consigli contradditori da parte di altri medici o esperti di salute.

Chiaramente le verdure dovrebbero essere consumate quotidianamente ed in grande quantità, ma si ha bisogno di molte alternative per rimanere motivati e interessati per seguire una dieta low-carb.

Ovviamente, gli shirataki Miracle Noodle sono una grande opzione low-carb!